酒窖恒温恒湿空调

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  现在很多酒品爱好者和收藏家开始选择在家中建造私人酒窖。那么怎样才能为酒提供相当理想的储藏环境呢？首先，要有适合的湿度、温度，其次还要保证一个良好的通风环境，避免引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有很高的要求。目前，为了降低成本，大多采用空调和加湿器来调节酒窖内的温湿度，但是专业的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能建造好的。因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法满足75%湿度的要求。以葡萄酒为例，葡萄酒相当怕的就是忽高忽低的温度变化，如果在湿度不足的环境下长期保存，软木塞很容易干燥萎缩，从而导致酒产生氧化和漏液的现象。一个真正专业的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事，会担心自己每一个小的失误，都会影响到那些珍品，有的时候即使耗尽自己的心力也很难达到理想状态。其实只要控制好酒窖内的湿度和温度，建造一个专业酒窖并非难事。

1. 通风

    酒窖通风换气的目的在于保持酒窖中良好的空气环境。酒精挥发过多而空气不流畅，则会形成易燃气体聚集，这是比较危险的。良好的空气环境还有利于室内人员的呼吸，以及保持酒窖的干燥度；此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

2. 湿度

    55%~75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度的精确控制是酒窖建造过程中需注意的一个问题。

3. 温度

    酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，比较高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过相当重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅*是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，相当主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖酒房恒温系统，精确达到恒温、恒湿、通风、避震、避光的条件,这样才可以让美酒的生命更长久。酒窖恒温系统的设计所需的不可或缺设备就是恒温恒湿机了。

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