[VIP第1年] 指数:3
凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。火锅汤料即锅中的底汤，用得**多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖，南通商用墙架厂商、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。锅**作锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四、五种味调合，南通商用墙架厂商，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，南通商用墙架厂商，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。
墙架怎么安装 确定挂墙架体安装位置：挂墙柜一般利用两颗螺丝钉连接到墙面上，因此，首先就需要确定螺丝钉的位置。位置需要根据安装的高度和柜体钉孔位置确定，此外根据台面的边距决定柜体离侧边墙的宽度。确定安装位置时需要用到的工具主要是卷尺和颜色笔。 利用冲击钻打孔：确定了钻孔位置后，就需要用到冲击钻打孔了。将冲击钻连上电源，在标记出来的位置打出较深的安装孔。注意一点，钻孔前要确定钻孔位置不会有水管、电管等。 利用手锤装入胶粒：在连接螺丝钉前，首先需要在螺丝孔里安装上膨胀胶粒，胶粒能够更好的紧固螺丝钉。利用手锤将胶粒敲入钻孔内。 安装螺丝连接柜体和墙面：安装好胶粒后，将螺丝件连接柜体和墙面。然后安装师傅再用冲击钻上换上安装螺丝的钻头，将螺丝钉入墙内。 组装拉手：架子固定到墙面后，就剩下安装架子的拉手了。拉手安装较简单，利用螺丝刀将拉手和螺丝件紧固在固定位置即可。
因为器皿材质厚薄、结构、大小，食物（水）初始温度、食物的份量，以及食物出锅的口感要求等，都对精确控温有直接影响。市面上电热炉（光波炉、电陶炉、电磁炉）普遍没有精确控温功能，即使有精确控温功能，也不能保证完全做到无油烟，且价格一定不菲。所以，当前要做到火锅（烧烤）无油烟，必须附以吸排烟净化装置。电热炉附以普通的吸排烟净化装置，就能达较好的无油烟效果。燃气或木炭炉，必须配以大功率吸排烟装置，才能达较好的无油烟效果。（一）产品主要特点（优点）1、一桌多用---表面看就是一张普通餐桌，所以中餐、西餐、快餐、火锅，统统一桌搞定，经营者改变菜品不需要换餐桌，减少了二次投资；2、易于保洁---炉体在桌面下方隐藏安装，不接触油腻，无需保洁，而桌面无缝隙，收场、擦洗更方便；3、安全性高---炉体在桌面下方隐藏安装，汤汁、酒水、饮料不会进入炉内引起短路***，炉体也避免了人为碰撞损坏（二）产品结构及各部功用隐形火锅桌由“电磁加热器、耐高温台面、台面支架”等三大部分组成。电磁加热器用来产生和控制电磁加热，是本产品的**技术；耐高温台面用于摆放加热器皿和食物、餐具，是本产品的关键配件。
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