[VIP第1年] 指数:3
三、酒庄酒窖管理 1、酒庄酒窖环境管理 这个是酒窖管理的关键，现代化大多靠先进设备来精确控制环境，重点是指温度、湿度的控制。这是酒窖管理的重中之重，给葡萄酒创造一个良好的酿酒环境。 2、酒庄酒窖生产管理 酒窖实际上就是葡萄酒生产的一个环节，所以会引入很多生产车间的管理。包括生产区域的规划、生产流程、工人的数量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、输酒管道布置等等，海南广西恒温恒湿酒窖哪家好。 3、酒庄酒窖原酒管理 这是酒窖生产的灵魂，一个酒窖能容纳多少桶酒，原酒是什么时候发酵完毕进入酒窖的，海南广西恒温恒湿酒窖哪家好，打算窖藏多少年，用什么样的橡木桶，什么时候换桶，整个这个体系是酒窖酿酒的**部分，海南广西恒温恒湿酒窖哪家好，现在很多酒庄都开始采用先进的信息化数控管理。但是无论再先进，电脑也只是起到辅助作用，真正对葡萄酒质量有帮助的还要看酒窖酿酒师的水平了。
二、会所酒窖管理 1、会所酒窖储酒管理 ①换季时要慎重，做到换气通风，避免葡萄酒发霉； ②为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议设一个缓冲区，也就是社交会客区； ③进入酒窖要遵循一些规则，比如，一下子不能进太多的人，以免影响室内温度； ④进酒窖及品酒区一定不能喷香水，避免干扰影响酒体； ⑤凡软木塞瓶子需要横放，入库的酒品需要登记； ⑥切勿与其它货物混用，不要经常把酒拿出来。进酒窖以后一定要关门。
无论是储存白酒还是红酒，都不是一件容易的事情。专业的不锈钢酒窖，会根据储存酒的实际储藏条件设计，并安装酒窖恒温恒湿系统，精确达到通风及其他必备的条件，这样才可以让美酒生命更长久。 微信图片_201*****653.jpg 1、对于白酒酒窖而言：酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 2、对于红酒酒窖环境来说：相对的干燥环境，也可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变；但是过于干燥会引起酒塞干裂，从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法不仅*要注意通风还要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水、渗水的材料为宜。酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~18℃，比较高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。
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