酒窖恒温恒湿机

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  现在很多酒品爱好者和收藏家开始选择在家中建造私人酒窖，那么怎么才能为红酒提供相当理想的储藏环境呢？相当重要的就是要有适合的湿度、温度。

  目前，为了降低成本，大多数人都采用空调和加湿器来调节酒窖内的温湿度，但是专业的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能建造好的。因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法满足70%湿度的要求。以葡萄酒为例，葡萄酒相当怕的就是忽高忽低的温度变化，如果在湿度不足的环境下长期存放，软木塞很容易干燥萎缩，从而导致酒产生氧化和漏夜的现象。一个真正专业的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事，会担心自己每一个小的失误，都会影响到那些珍品，有时候即使耗尽自己的心力也很难达到比较好状态。其实只要控制好酒窖内的湿度和温度，建造一个专业酒窖并非难事。

  60%-70%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口。湿度的精确控制是酒窖建造过程中需注意的一个问题。

  酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在8℃-18℃，如果温度太高，名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过相当重要的是温度需恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅*是热胀冷缩让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，相当主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温8℃到18℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。

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