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因为器皿材质厚薄、结构、大小，食物（水）初始温度、食物的份量，以及食物出锅的口感要求等，都对精确控温有直接影响。市面上电热炉（光波炉、电陶炉、电磁炉）普遍没有精确控温功能，即使有精确控温功能，也不能保证完全做到无油烟，且价格一定不菲。所以，当前要做到火锅（烧烤）无油烟，必须附以吸排烟净化装置。电热炉附以普通的吸排烟净化装置，就能达较好的无油烟效果。燃气或木炭炉，必须配以大功率吸排烟装置，才能达较好的无油烟效果。（一）产品主要特点（优点）1、一桌多用---表面看就是一张普通餐桌，所以中餐、西餐、快餐、火锅，统统一桌搞定，经营者改变菜品不需要换餐桌，减少了二次投资；2、易于保洁---炉体在桌面下方隐藏安装，不接触油腻，无需保洁，而桌面无缝隙，收场、擦洗更方便；3、安全性高---炉体在桌面下方隐藏安装，汤汁、酒水、饮料不会进入炉内引起短路***，炉体也避免了人为碰撞损坏（二）产品结构及各部功用隐形火锅桌由“电磁加热器、耐高温台面，丽水排烟管道销售价格、台面支架”等三大部分组成。电磁加热器用来产生和控制电磁加热，丽水排烟管道销售价格，是本产品的**技术；耐高温台面用于摆放加热器皿和食物、餐具，丽水排烟管道销售价格，是本产品的关键配件。
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2、规划设计厨房的通风，设计参照相关的国家和地方的相关规定，如《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》等；3、设计完毕后，选用质量的排风送风设备。要求设备性能稳定，能够保证厨房保持空气清新流通，不影响厨师的心情和工作效率。设计完毕后，就是通风系统的安装了。只要设计合理，并按照具体的规范来安装，这样的通风设计就是完美的啦。二、食堂厨房通风设计的注意事项通风设计过程中，还有一些需要注意的事项，千万不能忘哦。1、就是要按照一定的流程进行，这样才不会乱，不会漏掉某些该注意的细节。2、设计必须满足及时排烟，同时还要补充足量的室外新鲜空气，否则厨房内的气压会比较低，会让人呼吸不畅。3、设计时还需要将打开门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。4、设计的排烟管道不能过大，过大浪费材料；过小排烟不顺畅，所以比较好根据实际需要来定。火锅（中国美食）编辑讨论99+火锅(英语：HotPot[1])，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国**的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
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3、产品价格---一般正规产品都能保证基本质量，质量产品则可能在产品的稳定、耐用性方面更为出色，但价格也相对高一些。不买比较高，也不买比较低，是一般人明智的选择。火锅桌优劣比较编辑（一）按其加热设备不同，分为炭火炉火锅桌、柴火炉火锅桌、瓶装煤气火锅桌、天然气火锅桌、光波炉火锅桌、电陶炉火锅桌、电磁炉火锅桌等。（注：卡式炉、酒精炉因普通餐桌即可用，故不纳入专业火锅桌设备）优劣比较：1、使用明火的火锅桌比用电的火锅桌安全性要差，更容易引起火灾；2、明火会产生有害废气，就餐环境较差，通风不畅会发生中毒***，用电则是零排放。沉降式共餐火锅桌沉降式共餐火锅桌3、明火中管道天然气相对**安全，也**卫生，如果炉具质量好的话，有害废气也**少。4、明火炉具相对电热炉具价格更低，售后成本更小，并完全不挑锅，更适用传统火炉5、在电加热产品中，电磁炉加热速度**快，安全性更比较高，炉面板的使用寿命也**长。6、电磁炉对锅具要求较高，而光波炉、电陶炉的锅具通用性较好，只要能耐高温就行。（二）按桌面材质不同，分为木台面火锅桌、石材台面火锅桌、玻璃台面火锅桌、混合台面火锅桌。
猪脚火锅口味清淡麻辣酸爽鲜甜菜系种类繁多尚无定论起源地北方地区兴于华北地区季节冬夏皆可四季美食目录1文字释义2文学记载3起源4发展趋势5趣闻▪历史▪现代6类别▪国内分类▪国外分类7火锅文化8火锅形态9火锅吃法10注意事项11特别注意12用料▪基本▪锅**作13禁忌事项▪经期火锅注意▪秋季火锅禁忌▪冬季火锅禁忌文字释义编辑金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。文学记载编辑火锅火锅(6张)清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》：“至锅供馔。”《老残游记》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。”老舍《骆驼祥子》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”起源编辑火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的。这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。中国**早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）中国**早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”。就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
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说一说几种火锅的历史起源2019-12-1722:12现在北方流行的火锅吃法起源于何时？“打边炉”的吃法有怎样的故事？四川“九宫格”火锅又有怎样的演进变化？天气冷了，大锤来说一说几种火锅的历史起源~...详情内容来自为什么吃完火锅身上会有怪味商家为了让火锅更美味放了很多用于提味的添加剂。这些添加剂也被用在部分菜品中，但由于菜品上桌后会迅速变冷，其味道挥发并不明显。火锅反复加热沸腾后，各种添加剂会充分挥发到空气之中，所以在吃火锅时，身上、头发上的味道尤其明显。***提味剂：飘香剂更多飘香剂是一种化学的食品添加剂，被***应用于各个领域，吃完火锅身上挥之不去的味道就是飘香剂的作用。食品添加剂的危害：更多食品添加剂除没有任何营养价值外，人体吸收后通过新陈代谢排出体外，会增加人体中肝脏、肾脏的负担，食品添加剂过量食用会损害健康。相关词条：香料增味剂食品添加剂中文名火锅英文名HotPot主要食材肉类，蛋类制品，蔬菜类，豆制品，菌菇类。粉面条，骨类，肉油分类铜锅涮肉，鸳鸯火锅，麻辣火锅，潮汕牛肉锅，清汤火锅，酸汤火锅，羊肉火锅。
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自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、烫，在锅中烫熟。其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验应是先荤后素.烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食。其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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